La entraña de ternera nacional es un corte que se obtiene de la parte periférica del músculo del diafragma, en una zona adherida a las costillas. Es una carne de color rojizo oscuro que destaca por su jugosidad, su sabor y su fácil preparación. Se presenta en 1 und 800 gr aprox., es decir, una pieza de unos 800 g. La venta es por unidad y el peso indicado es aproximado, tal como señala la presentación del producto. La entraña es un corte tradicional de la cultura argentina que está cada vez más presente en nuestra cocina, especialmente en las barbacoas. Su creciente demanda se vincula con las cualidades descritas para esta carne: jugosidad, sabor y sencillez de preparación. Esta presentación individual permite elegir un corte de ternera nacional con una identidad propia tanto por su localización junto a las costillas como por su presencia en la tradición de las barbacoas.