Entrecot de vaca madurada, Dry Aged de más de 35 días de maduración, con un peso de 400 gr aprox. Este corte destaca por un proceso de maduración orientado a suavizar su textura y potenciar su sabor, jugosidad y aroma. El proceso Dry Aged se realiza en cámaras especiales, donde la carne se somete a condiciones de humedad y temperatura controladas. Esta técnica permite desarrollar las cualidades descritas para el entrecot: una textura más suave y un sabor, una jugosidad y un aroma potenciados. La maduración de más de 35 días es una de las características principales de este corte de vaca. Para su preparación, se propone cocinarlo en barbacoa, a la parrilla o a la piedra. Son tres opciones para disfrutar de este entrecot madurado y elegir la elaboración que prefieras. La presentación indicada es de 400 gr aprox.; se trata de un peso aproximado, no de una cantidad exacta.