Los garbanzos Pedrosillanos ecológicos son una variedad de legumbre seca originaria de la población de Pedrosillo el Ralo en la provincia de Salamanca, España. Conocidos por ser los más pequeños de todas las variedades de garbanzos, presentan una forma redondeada y un pico puntiagudo. Su textura mantecosidad y su sabor suave los hacen ideales para todo tipo de platos, desde guisos hasta ensaladas. Uno de los aspectos destacados de los garbanzos Pedrosillanos es su capacidad para mantener su forma y piel una vez cocinados, además de su impresionante poder de absorción de agua, que supera el 100%.