El Lomo Ibérico de Bellota Joselito es una caña de lomo procedente de cerdos de tronco ibérico de la cabaña propia de Joselito. Su elaboración se realiza durante los meses de invierno, tras el período de montanera, según el proceso descrito para este producto. La Caña de Lomo Joselito se ahúma en chimeneas naturales de leña de encina. Después del ahumado, atraviesa un proceso de curación natural de más de 6 meses en los secaderos de Joselito. Tanto el ahumado con encina como la posterior curación forman parte de la elaboración de esta pieza. La presentación indicada en el título es de 1,25 kg aprox. Piezas de 1 - 1,5 kg aprox. por lo que puede existir una ligera variación en el precio final del producto. El peso de 1,25 kg es, por tanto, una referencia aproximada: las piezas pueden variar dentro del intervalo señalado en la descripción.