Ragout de ternera extraído de la aguja, una pieza de la res descrita como tierna y muy jugosa. Esta carne es especialmente adecuada para preparar guisos y estofados, elaboraciones en las que se cocina a fuego lento durante un tiempo prolongado. El término ragout se emplea para denominar el guiso que consiste en estofar la carne en sus propios jugos. Se trata, por tanto, de una preparación basada en una cocción pausada. En la cocina española, los trozos de carne utilizados para este tipo de guiso son del tamaño de un bocado. La aguja de ternera es la pieza indicada en la descripción para preparar esta elaboración. Peso aprox del producto 500 gr. La cantidad indicada corresponde a un peso aproximado. En la preparación de productos frescos puede existir una ligera variación del precio final en función del peso.