Las aceitunas Cornezuelo de Jaén destacan por ser una variedad autóctona exclusiva de la provincia de Jaén, España, recogidas a finales de septiembre hasta noviembre. Estas aceitunas verdes se preparan artesanalmente, reflejando el auténtico sabor de la región de La Baezana. Recomendada su conservación en refrigeración entre 3º y 6º para mantener su frescura. Se presentan en dos formatos: el primero con un peso neto de 1.200 kg y peso escurrido de 650 g, y el segundo con un peso neto de 2.300 kg y peso escurrido de 1.2 kg. Cada unidad está compuesta por ingredientes seleccionados como aceitunas, agua, sal, tomillo, hinojo, especias y conservantes E 202 y E 211, con regulador de PH E270. Los valores nutricionales incluyen un valor energético de 910 KJ por cada 100 g.