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Peso aprox 240 gramos
Exclusivo queso azul de leche de cabra del Valle de los Pedroches.
Posee en su pasta cultivos de penicillium que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico en este tipo de quesos debido al moho.
Elaborado con leche de cabra pasteurizada y el moho Penicillium roqueforti, que hace posible tener como resultado un verdadero producto gourmet.
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, fermento lácteo, penicilium roqueforti, cloruro cálcico, cuajo y sal.
Los quesos se envuelven en papel de aluminio y se envasan al vacío.
El día de su elaboración, la cuajada es triturada y depositada en moldes con cuidado, asegurando que queden espacios libres donde el aire pueda penetrar y así, crecer el característico moho azul.
Al día siguiente, cada queso es salado a mano por frotación con sal gruesa. Durante varios días se voltea con sumo cuidado, y días posteriores a su elaboración, se perforan a mano, uno a uno, con una fina estaca de acero. Esta acción oxigena el queso, para potenciar el desarrollo interior del Penicillium.
A lo largo de sus meses de maduración, el queso es volteado sobre sus cantos, y de forma regular se retira la corteza de moho para favorecer la entrada de aire. Nota de cata: – En general, se trata de un queso con una elevada intensidad aromática, con notas salinas en boca, destacándose aromas a champiñón, cueva y tierra mojada. En comparación con el queso azul de oveja, tiene notas cítricas más elevadas. El moho favorece la aparición de la sensación picante en boca tan característica y apreciada en estos tipos de quesos. En el queso de cabra, esta sensación picante es más intensa.– Al tratarse de un queso de cabra, su perfil blanco marfil choca con las venas azules que se extienden por su interior, tratándose de un queso de apariencia visual sorprendente. La intensidad olfatogustativa del queso de cabra sirve de base para un queso azul excelente. De textura fundente, ligeramente cremosa y firme al corte, a diferencia de otros quesos azules.
Maridaje: Marida perfectamente con vinos dulces, como Pedro Ximénez, Cream o Moscatel, así como con chocolate y frutos secos.
Valor nutricional: Energía (kj/Kcal) 1753 Kj / 423 Kcal
Grasa (g) 36,1
‐ de las cuales saturadas (g) 25,8
Hidratos de carbono (g) 0,8
‐ de los cuales azúcares (g) <0,1
Proteínas (g) 23,90
Sal (g) 1,66
con papel azul claro
Si eres disfrutas con los quesos , tenemos mucha variedad , puedes ver más variedadpinchando aquí
y deliciosas tostas para acompañarlo, puedes verlaspinchando aquí
y cestas deliciosas con variedades de quesos, si quieres ver más variedad de cestaspincha aquí
, habitualmente en un plazo desde nuestra confirmación de envío de 48 a 72 horas días hábiles. No obstante podría producirse en casos extremos incidencias en el transporte, asegurando que el plazo máximo nunca superará los 7 días hábiles desde la confirmación de envío, o le devolveremos el importe íntegro de su pedido.
El coste del envío será de 6,00 € por envío a domicilio,
Si la suma de los artículos incluidos en el mismo pedido supera los 90,00 € el porte será de GRATUITO.
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Exclusivo queso azul de leche de cabra del Valle de los Pedroches.
Posee en su pasta cultivos de penicillium que proporcionan un color entre el azul y el gris-verdoso característico en este tipo de quesos debido al moho.
Elaborado con leche de cabra pasteurizada y el moho Penicillium roqueforti, que hace posible tener como resultado un verdadero producto gourmet.
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, fermento lácteo, penicilium roqueforti, cloruro cálcico, cuajo y sal.
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Al día siguiente, cada queso es salado a mano por frotación con sal gruesa. Durante varios días se voltea con sumo cuidado, y días posteriores a su elaboración, se perforan a mano, uno a uno, con una fina estaca de acero. Esta acción oxigena el queso, para potenciar el desarrollo interior del Penicillium.
A lo largo de sus meses de maduración, el queso es volteado sobre sus cantos, y de forma regular se retira la corteza de moho para favorecer la entrada de aire. Nota de cata: – En general, se trata de un queso con una elevada intensidad aromática, con notas salinas en boca, destacándose aromas a champiñón, cueva y tierra mojada. En comparación con el queso azul de oveja, tiene notas cítricas más elevadas. El moho favorece la aparición de la sensación picante en boca tan característica y apreciada en estos tipos de quesos. En el queso de cabra, esta sensación picante es más intensa.– Al tratarse de un queso de cabra, su perfil blanco marfil choca con las venas azules que se extienden por su interior, tratándose de un queso de apariencia visual sorprendente. La intensidad olfatogustativa del queso de cabra sirve de base para un queso azul excelente. De textura fundente, ligeramente cremosa y firme al corte, a diferencia de otros quesos azules.
Maridaje: Marida perfectamente con vinos dulces, como Pedro Ximénez, Cream o Moscatel, así como con chocolate y frutos secos.
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Grasa (g) 36,1
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Hidratos de carbono (g) 0,8
‐ de los cuales azúcares (g) <0,1
Proteínas (g) 23,90
Sal (g) 1,66
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