El Castellroig SO Negre es un exquisito vino tinto producido por Sabaté i Coca en la reconocida D.O. Penedès, en el Valle del Bitlles. Este vino es el resultado de una cuidada viticultura ecológica, centrada en el respeto por la biodiversidad, utilizando principalmente uvas de la variedad Tempranillo (también conocida como Ull de Llebre), provenientes de sus propios viñedos y recolectadas a mano. La elaboración del Castellroig SO Tinto comienza con una fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, buscando extraer el máximo color y carácter de las uvas. Posteriormente, el vino se somete a una crianza en barricas de roble durante aproximadamente 5 meses. Este proceso de maduración aporta complejidad y elegancia al vino. En su aspecto visual, presenta un color rojo intenso y brillante. Su aroma se destaca por las notas de frutas rojas y negras, combinadas con matices de la crianza en barrica y un fondo especiado. En boca, se muestra estructurado pero accesible, con taninos bien integrados que aportan carácter sin ser agresivos. El final es persistente, con sensaciones maduras y un ligero toque terroso. Este vino equilibrado es ideal para acompañar carnes a la parrilla, ternera, cerdo y platos con tomate.