Glendalough Double Barrel es un whisky irlandés de grano único (Single Grain) elaborado mediante una doble maduración en barricas de roble. En una primera etapa envejece en barricas de roble americano que han contenido bourbon, responsables de sus notas dulces y tostadas. Posteriormente, se afina en barricas de jerez Oloroso procedentes de Montilla, en España, que enriquecen el conjunto con matices de fruta madura, frutos secos y especias. En nariz destacan la cereza, las pasas y los higos, junto con recuerdos de pudin de Navidad. En boca ofrece un perfil dulce y suave, con notas de miel, toffee, azúcar moreno y cerezas, acompañadas por un toque especiado de pimienta. Su final presenta matices de jengibre, almendra y madera. Esta combinación de aromas y sabores refleja las dos etapas de maduración descritas. Puede disfrutarse solo, con hielo o como base de cócteles elaborados.