Herència Altés La PilosaAntes de entrar en bodega la uva se enfría a 4ºC durante unas 24 horas seguido de una selección de las mejores uvas. Encubado en depósitos de hormigón con un 50% de uva entera donde tendrá lugar la fermentación alcohólica (de forma espontánea con levaduras autóctonas) y la maloláctica, procesos que acompañamos con suaves bazuqueos diarios. Después el vino se prensa y se traslada a un fudre de roble austríaco de 5000 litros para realizar una crianza de 14 meses.La Garnacha Peluda parece tímida al principio, pero va despertando su cara más salvaje a medida que se va abriendo. La Pilosa procede de viñedos plantados en suelos de cal y piedra caliza, de una cepa que brilla produciendo el jugo más fresco y ligero. De un color granate brillante, de capa media. En nariz da notas de frambuesa y especias, combinadas con un punto herbal, al igual que en boca, que a pesar de tener una entrada muy fresca y ligera, deja un carácter picante y especiado con una explosión de granos de pimienta negra y clavo al final. Paladar refinado y elegante, con un largo postgusto. Disfrutarlo con un plato de cordero al horno con costra de mostaza, ¡una auténtica delicia!
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