Sierra Cantabria CuveeLas uvas utilizadas para Sierra Cantabria Cuvée provienen de viñedos propios de la bodega localizados en Labastida y Laguardia.Estas cepas, con una media de edad aproximada de 30 años, crecen sobre suelos arcillo-calcáreos y se tratan exclusivamente con abono orgánico.Se vendimia manualmente y los racimos pasan por un doble proceso de selección, en la viña y en la bodega.La elaboración de Sierra Cantabria Cuvée sigue el método tradicional. En primer lugar se realiza una maceración pre-fermentativa en frío durante 48 horas y post-fermentativa junto a sus hollejos durante 20 días.En el periodo de fermentación se realizan dos remontados al día, estos se reducen a uno cada dos días durante la maceración. Finalmente envejece 12 meses en barrica bordelesa de roble americano (60%) y francés (40%)Sierra Cantabria Cuvée despliega un abanico de aromas donde la fruta roja madura, como cerezas y fresas, se entrelazan con notas especiadas, toques de vainilla y notas tostadas. Tiene una gran presencia y volumen en boca, con una buena definición. Su equilibrio es notable, los taninos maduros le dotan de una sólida estructura y un perfil concentrado, es un vino lleno de sabor y muy armonioso.
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