Taittinger Follies de la Marquetterie
Este champagne nace de la cuna de la historia de la Chardonnay y Pinot Noir, fermentado por monjes benedictinos.
Taittinger Follies de la MarquetterieUna creación exclusiva y sin precedentes, primer champagne de una finca vinícola en la historia de la marca Taittinger. “Folies de la Marquetterie” es un ensamblaje compuesto por un 45% de Chardonnay y un 55% de Pinot Noir procedente exclusivamente de las uvas del viñedo de Folies que domina el Château de la Marquetterie, cuna de la familia Taittinger y una verdadera joya de Champagne.El Château de la Marquetterie es famoso por haber sido la residencia del escritor Jacques Cazotte, así como un lugar de encuentros y fiestas campestres durante la Ilustración. También es en este lugar cargado de historia donde el monje benedictino Dom Oudart descubrió algunos de los secretos de la fermentación del champagne.
Elaboración
En las parcelas seleccionadas, se efectúa una vendimia temprana, que permite así alcanzar una riqueza en azúcar y una madurez óptimas. Al final de la recolección, sólo se selecciona el mosto de primer prensado. Cada parcela se vinifica en pequeños volúmenes, con algunos lotes criados en barricas de roble viejo. Una lenta maduración de 5 años en botella con sus lías completa la armonía de este espumoso.De un color amarillo profundo con reflejos dorados con un cordón de burbujas fino y delicado.La nariz es intensa y muy afrutada, un elegante bouquet con aromas de melocotón y de compota de albaricoques que al airearse revela sutiles notas de brioche tostado y de vainilla.La entrada en boca es amplia, flexible y afrutada, liberando sabores que recuerdan las sensaciones olfativas percibidas en la nariz. El final es pronunciado y expresivo, sutilmente marcado con notas amaderadas. Un Champagne de plenitud y de armonía, de riqueza y complejidad. Este champagne de terroir, estructurado y potente, rinde homenaje al siglo XVIII, acompañando perfectamente a manjares consistentes como carnes asadas y pescados con salsa.
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