Taittinger Follies de la Marquetterie es un champagne excepcional que se origina en la cuna histórica de la Chardonnay y el Pinot Noir. Este espumoso es el primer champagne de una finca vinícola en la trayectoria de Taittinger y se elabora a partir de un ensamblaje compuesto por un 45% de Chardonnay y un 55% de Pinot Noir, proveniente del viñedo de Folies que domina el Château de la Marquetterie. La atención al detalle en su producción es notable: la vendimia es temprana para asegurar una adecuada riqueza en azúcar y madurez. Solo se selecciona el mosto de primer prensado, y cada lote se vinifica en pequeñas cantidades, algunos criados en barricas de roble viejo. Este champagne reposa durante 5 años en botella sobre sus lías, lo que desarrolla un color amarillo profundo con reflejos dorados y un cordón de burbujas fino y delicado. Su nariz es intensa y afrutada, ofreciendo un elegante bouquet con notas de melocotón y compota de albaricoque, que al airearse revela toques sutiles de brioche y vainilla. En boca, es amplio, flexible y afrutado, mostrando un final pronunciado con acordes amaderados.