Titiana Can Matons ChardonnayTitiana de Can Matons Vi de Guarda 2014 es un vino espumoso de guarda acogido a la Denominación de Origen Alella, elaborado por Can Matons en el pueblo de Santa Maria de Martorelles, a partir de una selección de uvas Chardonnay y Pinot Noir procedentes de viñedos en suelos de “sauló”, que aportan mineralidad, y situados cerca del Mediterráneo.La vendimia se realiza de manera manual y la elaboración contempla fermentación a temperatura controlada, seguida de una larga crianza sobre lías de unos 120 meses, lo que aporta estructura y complejidad aromática y de sabores al producto.Visualmente presenta un color amarillo paja con reflejos dorados y una burbuja fina e integrada. Aromáticamente, se reconoce la fruta blanca madura, acompañada de notas de autólisis debido a su prolongada crianza sobre lías, como bollería, frutos secos y pan tostado sobre un fondo amielado y especiado. En boca, su buena estructura, elegancia y persistencia hacen que sea muy versátil para acompañar platos con cierta intensidad, como pescados grasos, todo tipo de arroces o carnes.
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