Vinyes Domènech Rosat de Mitjanit es una excepcional joya del mundo del vino ecológico. Este vinazo es principalmente elaborado con uvas de Garnacha Peluda y Garnacha Tinta, las cuales provienen de los viñedos de Capçanes. Su nombre invita a sumergirse en la frescura de la noche, reflejando la delicadeza de su proceso de elaboración. La técnica empleada incluye una breve maceración, lo que permite que el vino obtenga un color pálido y elegante. Posteriormente, su fermentación y crianza se llevan a cabo durante aproximadamente 5-6 meses en barricas viejas de roble francés, aportando complejidad y carácter al vino. El resultado es un vino con una brillante tonalidad piel de cebolla. Al servirlo, la nariz es recibida con aromas sutiles y minerales, notas de frutas rojas ácidas como la granada y la grosella, complementadas con hierbas mediterráneas y un fondo salino que recuerda a la brisa del mar. En boca, este rosado es vertical, vibrante y estructurado, con una acidez cítrica que confiere una frescura excepcional.