Hatcho Miso de Clearspring es un miso no pasteurizado que retiene una gran cantidad de enzimas vivas. Estas enzimas pueden ser destruidas si se cocina demasiado tiempo, aunque las propiedades nutricionales y el sabor perduran. Se aconseja agregar el miso hacia el final de la cocción para maximizar sus beneficios enzimáticos. El miso se puede usar para enriquecer frijoles, salsas, platos horneados, hervidos a fuego lento y sopas. También puede sustituir a la sal y se recomienda diluirlo con líquido de cocción antes de su uso. Incluye ingredientes como soja (65%), agua y harina de cebada. Para aquellos que disfrutan de mejorar el sabor de sus recetas con un toque tradicional japonés, este miso es una excelente opción.