La umeboshi es una variedad de ciruela utilizada en la cocina japonesa que se fermenta con sal y hojas de shiso, dando lugar a un producto que no solo es sabroso, sino también altamente nutritivo. Esta ciruela conserva una buena cantidad de ácido cítrico, calcio, magnesio y potasio, así como otros minerales esenciales. Con un contenido en hierro que puede ser beneficioso para la salud general, se sugiere su consumo en situaciones de cansancio o malestar estomacal. La umeboshi se puede incorporar fácilmente a diversas recetas, como arroces, ensaladas y pastas, elevando el sabor de los platos y mejorando la digestión gracias a su capacidad de estimular la producción de jugos gástricos.