El Eritritol es un poliol, conocido también como alcohol de azúcar, que se presenta como un excelente sustituto del azúcar blanco convencional. Se obtiene mediante la fermentación de frutas y otros alimentos, lo que le confiere un perfil nutricional muy favorable. Este edulcorante es único entre los alcoholes de azúcar, ya que no contiene calorías y no provoca alteraciones en los niveles de glucosa ni insulina en sangre, lo que lo hace apto para personas diabéticas. Además, el eritritol ayuda a prevenir la caries dental y es menos propenso a causar problemas digestivos en comparación con otros edulcorantes. Es un producto ideal para quienes siguen dietas cetogénicas, ya que permite endulzar sin añadir calorías. Entre sus características, destaca que no provoca un aumento del azúcar en sangre y es muy bien tolerado por el organismo.