El Hatcho Miso de soja no pasteurizado Bio de La Finestra es una de las variedades más antiguas de miso. Se elabora exclusivamente con soja y sal, sin inclusión de cereales, lo que le otorga un color oscuro y un sabor intensamente característico. Ingredientes como soja*, agua, sal marina y koji (Aspergillus oryzae) reflejan su origen ecológico. El producto es ideal para añadir al final de la cocción de sopas, evitando su ebullición, ya que es naturalmente salado. Su almacenamiento debe resguardar de la luz para preservar sus propiedades. Es importante saber que el desarrollo de grumos claros en la superficie se debe a la formación natural de aminoácidos, un proceso característico de la fermentación del miso. Además, sus valores nutricionales destacan por su alto aporte proteico: 18.5 gramos por cada 100g.