El puré de umeboshi es un producto distintivo en la cocina macrobiótica, elaborado a partir de la ciruela ume, que se madura junto con sal y hojas de shiso. Este puré, que proviene de la agricultura biológica, destaca no solo por su sabor característico, sino también por sus múltiples propiedades beneficiosas. Entre sus ventajas se encuentran su capacidad para alcalinizar, desintoxicar y depurar el organismo. Además, se ha utilizado tradicionalmente para ayudar con náuseas y vómitos, así como para mejorar la digestión y combatir el mal aliento. Se puede incorporar en la dieta de diversas maneras, ya sea como un condimento para arroces, sopas o pastas, o como un remedio natural en la macrobiótica. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente valioso en la búsqueda de un equilibrio en la alimentación.