El Jamón ibérico de cebo de campo de Campo Díaz se caracteriza por su meticuloso proceso de elaboración, que inicia con el cuidado del cerdo, alimentado de forma natural y criado en libertad en el campo salmantino. Su dieta, que se complementa con cereales, garantiza un producto de calidad. La curación de este jamón se extiende por un periodo de alrededor de 36 meses, lo que aporta a su sabor delicado, poco salado y un aroma agradable y característico. Este jamón presenta un color que va del rosa al rojo púrpura en la parte magra, acompañado de un aspecto brillante en la grasa. Con un tiempo de curación de 730 días, el proceso incluye un postsalado y un reposo en frío en un secadero seminatural, seguido de una maduración en secadero y bodega naturales. Su textura homogénea y poco fibrosa lo convierte en un producto excepcional para los amantes del buen comer.