El queso de oveja Pasto "El Bici" es una pieza artesanal elaborada con leche de oveja seleccionada y cuidada, que se caracteriza por su proceso de curación de 9 meses. Durante este tiempo, el queso desarrolla una complejidad de sabores únicos, destacando por su textura firme y compacta y su color marfil característico de los quesos bien curados. Este queso no solo es perfecto para disfrutar solo, sino que también se recomienda maridar con vinos tintos de crianza, frutos secos o un toque de miel, que contrastará su intensidad. Cabe mencionar que, al tratarse de un producto artesanal, el peso de las piezas puede variar ligeramente entre 550 y 600 g, lo que añade un toque especial a cada compra, asegurando siempre una experiencia diferenciada en cada bocado.