Queso semicurado hecho a partir de leche de vaca , cuando llega al punto de maduración optima se ahúma con leña de encina y cascara de bellota, siguiendo el proceso tradicional de ahumado en la matanza de nuestra comarca, Los Pedroches.

" Las encinas son parte esencial de la vida en Los Pedroches. Nuestro queso ahumado, Ahumazuelo, cuenta la historia de la relación de los habitantes de la comarca con su entorno a través de los aromas del humo de un fuego de cáscara de bellota y de viejos leños de encina, evocando una mágica simbiosis con la naturaleza."