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La brandada de bacalao es una receta originaria del Sur de Francia elaborada principalmente con bacalao desmenuzado, aceite de oliva y ajo, dando lugar a una homogénea combinación de textura ligera y cremosa. Su sabor es delicado y muy sabroso, por lo que resulta ideal para utilizarla en gran variedad de preparaciones culinarias, tal y como te indicamos en Recomendaciones. Su nombre proviene del catalán y del occitano donde brandar significa mover enérgicamente en un movimiento de vaivén, haciendo alusión a cómo se prepara esta rica receta, que además resulta de lo más versátil, puesto que se puede disfrutar tanto fría como caliente, además de para untar, cocinar, como plato principal, entrante o aperitivo.
Esta brandada de bacalao se elabora en Gard, donde la empresa familiar francesa Maison Coudène tiene su sede y una larga tradición gastronómica de más de 85 años. Se trata de una verdadera especialidad reconocida en toda Francia y preparada con bacalao, leche y aceite. De sabor suave y textura ligera tirando a cremosa lo que resulta francamente práctico tanto para extender sobre tostadas o como para utilizar como ingrediente de cocina.
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La brandada de bacalao es una receta originaria del Sur de Francia elaborada principalmente con bacalao desmenuzado, aceite de oliva y ajo, dando lugar a una homogénea combinación de textura ligera y cremosa. Su sabor es delicado y muy sabroso, por lo que resulta ideal para utilizarla en gran variedad de preparaciones culinarias, tal y como te indicamos en Recomendaciones. Su nombre proviene del catalán y del occitano donde brandar significa mover enérgicamente en un movimiento de vaivén, haciendo alusión a cómo se prepara esta rica receta, que además resulta de lo más versátil, puesto que se puede disfrutar tanto fría como caliente, además de para untar, cocinar, como plato principal, entrante o aperitivo.
Esta brandada de bacalao se elabora en Gard, donde la empresa familiar francesa Maison Coudène tiene su sede y una larga tradición gastronómica de más de 85 años. Se trata de una verdadera especialidad reconocida en toda Francia y preparada con bacalao, leche y aceite. De sabor suave y textura ligera tirando a cremosa lo que resulta francamente práctico tanto para extender sobre tostadas o como para utilizar como ingrediente de cocina.
