La laitue iceberg est une variété fraîche et nutritive, originaire de la Vega d'Aranjuez, de San Martín de la Vega et de Ciempozuelos. Ce légume se distingue comme un ingrédient clé dans les salades, offrant une expérience rafraîchissante et légère. Avec seulement 18 calories pour 100 g, sa composition inclut un haut contenu en eau (94%), de la cellulose et des glucides. De plus, elle regorge de minéraux essentiels tels que le potassium, le calcium et le phosphore, et offre une variété de vitamines, notamment A, B (acide folique), C et E. Elle est attribuée à de nombreuses propriétés bénéfiques, telles que la capacité de calmer le système nerveux grâce à une substance appelée lactucarium, faisant de la laitue un allié idéal pour ceux qui cherchent à se détendre et à dormir. Avec son effet satiétogène et ses bienfaits digestifs, la laitue est également associée à la prévention des maladies et à une valeur nutritive remarquable.