Le Boquerón est un petit poisson dont les longes, une fois nettoyées à la main une par une, sont marinées dans du vinaigre, de l'huile d'olive ou de tournesol, du sel, de l'ail et du persil. Sa chair est de couleur blanche et sa peau est brillante avec une texture très charnue et juteuse et une saveur assaisonnée fine et douce.

Fabriqué uniquement avec des anchois frais de la Méditerranée, de la Cantabrie et de l'Atlantique, de manière artisanale pour garantir au consommateur
la satisfaction de toutes ses attentes de qualité, de saveur et de santé.