L'Alvar de Dios Vagüera 2023 est un vin blanc exceptionnel qui représente l'essence du terroir de Castille et León. Ce vin, élaboré méticuleusement par l'œnologue Álvar de Dios Hernández, provient d'un petit vignoble pré-phylloxérique à El Maderal, une zone protégée par ses chênes-lièges, ce qui permet une maturation soigneuse des raisins. Cultivées dans des sols d'argile rouge à une altitude remarquable de 950 mètres, ces vieilles vignes produisent un vin de garde connu pour sa fraîcheur et son acidité équilibrée. La production de Vagüera suit une philosophie d'intervention minimale, appliquant des pratiques écologiques et biodynamiques pour respecter la biodiversité du vignoble. La vendange est réalisée manuellement, en sélectionnant les grappes de la plus haute qualité. En cave, le raisin est pressé sans érafler et le moût fermente spontanément avec des levures indigènes dans des fûts de chêne français d'occasion. Après un élevage d'au moins 12 mois sur ses lies fines, Vagüera donne un vin onctueux avec une complexité aromatique inégalée. Il présente une couleur jaune brillante avec des reflets dorés, et au nez, vous trouverez des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et une minéralité marquée. En bouche, il est ample et persistant, parfait pour accompagner le poisson rôti, les plats de riz crémeux et les fromages à pâte molle.