Le VDulce de Invierno de Javier Sanz est un vin exceptionnel dont la production allie des processus méticuleux et des techniques innovantes. Les raisins Verdejo, séchés dans l'attique traditionnel, sont complétés par l'ajout de raisins muscat, donnant ainsi un vin aromatiquement intense. La méthode de production comprend trois étapes : le séchage naturel des raisins Verdejo, un processus de congélation qui permet d'extraire le sucre sans eau, et la vendange tardive de muscat. Ces processus produisent un assemblage vieilli en fûts de chêne français, offrant une couleur or vive et des arômes de fruits secs, de figues et de zeste d'orange. En bouche, on perçoit une douceur avec un corps ample et une acidité équilibrée. Idéal pour accompagner des fromages bleus et des desserts.