La Vinya Del Vuit 2007 est un vin rouge exceptionnel qui représente l'essence des vignobles de Gratallops. Il est élaboré à partir d'un assemblage soigné de raisins Cariñena et Garnacha, avec une prédominance de Cariñena dans cet assemblage. Les raisins proviennent de deux domaines, ce qui confère au vin un caractère unique. L'un de ces domaines, 'Vuit', est un ancien vignoble qui a été entièrement restauré d'un état d'abandon et est désormais cultivé de manière biologique. Cette parcelle de 4,5 ha est plantée de vignes de Cariñena sur des sols de llicorella bleu. Le second vignoble s'étend sur 5,5 ha à Vilella Baixa. Malgré les limitations d'appellation, la qualité des raisins est exceptionnelle. La vinification a lieu à la cave de Clos Mogador, où une fermentation spontanée avec des levures indigènes est appliquée. Ce vin a subi un processus de vieillissement de 20 mois en fûts de chêne de seconde et troisième main, ce qui lui confère une complexité et un équilibre notables. Les notes de dégustation de ce vin sont profondément élégantes et fraîches, avec un profil minéral et une expression riche d'herbes méditerranéennes et de fruits rouges mûrs. Idéal à déguster lors de célébrations ou en accompagnement de plats sélectionnés.