Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2015 est l'un des champagnes les plus prestigieux de la Maison Philipponnat, en activité depuis 1522 dans la région de Mareuil-sur-Aÿ. Provenant exclusivement du vignoble Clos des Goisses, ce vin effervescent s'étend sur 5,83 hectares et est cultivé sur des sols de craie pure avec une pente impressionnante, favorisant une maturité exceptionnelle des raisins. L'année 2015 a été marquée par des conditions climatiques difficiles mais favorables, conférant au vin un caractère unique. Composé de 78% de Pinot Noir et de 22% de Chardonnay, le vin fermente entièrement dans des fûts de chêne, évitant la fermentation malolactique pour maintenir son acidité vibrante. Après neuf ans d'élevage sur lies, le champagne présente une structure colossale, une acidité vive et un bouquet aromatique riche en notes de poire, mirabelle, brioche et épices. Ce champagne extra brut, dégorgé en mars 2024, a un dosage de 4,5 grammes par litre, idéal pour les palais exigeants. C'est un vin de collection avec un potentiel de garde de plus de trente ans, reconnu par des critiques internationaux avec des notes élevées. Pour en profiter pleinement, il est recommandé de servir entre 8 °C et 10 °C, dans un grand verre à vin blanc ou un verre Lehmann Grande Champagne, accompagné de plats comme le homard au four ou les fromages affinés.