San Román Malvasía 2023 est un bijou vinicole en production limitée, créé par Bodegas y Viñedos San Román. Élaboré à partir de vieux vignobles situés à 700 mètres d'altitude, ce vin se distingue par son sol sableux unique, ajoutant une minéralité spéciale au produit. Le processus de production suit une philosophie organique stricte, évitant les produits chimiques synthétiques pour préserver la biodiversité. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne français avec des levures autochtones, suivie de 10 mois d'élevage avec bâtonnage, conférant une texture riche et onctueuse. Avec un profil aromatique de fruits blancs et des notes minérales, sa saveur est enveloppante et fraîche, avec une finale persistante et saline. Ce vin est idéal avec des poissons blancs, des fruits de mer et des fromages affinés.