La tête de porc salée est un aliment représentatif de la gastronomie galicienne, particulièrement célèbre pendant les abattages et le carnaval. Fabriquée à partir de la tête du porc, elle subit un processus de salage et de fumage au bois de chêne, suivi d'un affinage approprié en réfrigération, lui conférant son goût caractéristique. Ce morceau peut peser entre 4 et 4,2 kg et est disponible en deux variantes : entier ou demi-tête. La tête de porc salée est un ingrédient essentiel dans les ragoûts galiciens, apportant une saveur intense et authentique aux plats. Pour profiter de son meilleur goût, il est important de dessaler la tête avant consommation. Il suffit de la faire tremper dans l'eau pendant quelques heures et de l'apprécier ensuite dans votre ragoût, mélangée avec des légumes pour une délicieuse combinaison. De plus, sa conservation est facile ; si elle n'est pas dessalée, elle peut être conservée dans un endroit frais et sec à des températures comprises entre 10 et 15 degrés pendant 1 à 2 mois, à l'abri de la lumière directe. Ce produit polyvalent est fondamental dans la tradition culinaire galicienne et vous garantit une expérience gastronomique unique.