La picanha de boeuf est un morceau de viande très apprécié pour sa tendreté et sa jutosité, originaire du Brésil. Ce morceau se trouve de chaque côté du dos de l’animal et présente une couche de graisse qui aide à conserver sa saveur et sa texture lors de la cuisson. Vous pouvez choisir de la préparer en steaks, idéaux pour le gril, ou d'acquérir le morceau entier à rôtir, ce qui est l'une des façons les plus traditionnelles de l'apprécier. Il est recommandé de placer la picanha avec le gras vers le haut lors de la cuisson, permettant à la graisse de fondre lentement et d'apporter de la saveur à l'ensemble de la viande. En plus de son goût délicieux, la picanha a un attrait particulier, car elle n'est pas couramment disponible dans tous les établissements. Pour garantir sa qualité, il est conseillé de la conserver au réfrigérateur entre 0º et 5ºC et de la consommer dans les 7 jours. Si vous décidez de l'acheter, vous pouvez la congeler sans problème.