Valduero Crianza, un vin rouge emblématique de la cave familiale Valduero, est plus qu'un simple crianza, comme ils le disent eux-mêmes. Avec 15 mois de vieillissement en fût de chêne, ce vin se distingue par sa structure harmonieuse et ses notes épicées. La cave, fondée en 1984 à Gumiel de Mercado, Burgos, est fière d'être l'une des plus anciennes de la D.O. Ribera del Duero. La production commence par la récolte manuelle des raisins Tinto Fino (Tempranillo) dans des caisses de 14 kg. Après une fermentation de 9 jours à des températures comprises entre 23 et 28ºC, une macération de 10 jours a lieu. À la fin de la fermentation, le vin repose en fût de chêne et est mis en bouteille, complétant sa maturation avec au moins 12 mois de plus sous cette forme. Visuellement, Valduero Crianza présente une couleur grenat intense et des arômes qui combinent des notes fruitées, balsamiques et épicées, avec des subtilités de cumin et de clou de girofle. En bouche, c'est un vin bien structuré avec une rétro-olfaction significative. Nous vous conseillons de le déguster à une température entre 17-19ºC, en parfait accord avec le bœuf, les charcuteries ibériques et les fromages semi-affinés.