La cassava est un aliment très énergétique, elle apporte une grande quantité de glucides et certaines vitamines et minéraux tels que la vitamine C, les vitamines du groupe B et des minéraux tels que le potassium. Elle apporte également un peu de fibres. Les bienfaits de ce légume résident dans sa grande source d'amidon résistant qui favorise le transit intestinal, il est rassasiant et aide à améliorer le métabolisme. La cassava ou manioc est favorable aux régimes de perte de poids. L'utilisation de ce tubercule en cuisine est très polyvalente, il peut être utilisé frit en snack ou cuisiné en salades, soupes, sauces ou plats mijotés.