Les asperges de Villena sont une variété d'asperges sauvages cultivées en Espagne. Elles se caractérisent par leur saveur prononcée et leur récolte au printemps, notamment entre avril et mai. Ce type d'asperge est très apprécié pour sa forte teneur en eau et en fibres, et est faible en calories. Elles sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium, ce qui en fait des alliées pour maintenir une alimentation équilibrée. De plus, leurs propriétés antioxydantes et diurétiques sont bénéfiques pour l'élimination des liquides et le soin du système nerveux. Après la récolte, il est recommandé de les cuire rapidement pour préserver leurs nutriments. Lorsqu'elles sont cuites, l'eau résultante est utile pour les soupes ou pour cuire d'autres légumes en raison de son goût concentré.