La noix de coco, originaire de Côte d'Ivoire, est très appréciée pour ses multiples usages en gastronomie. Chaque unité pèse environ 0,500 kg et se vend au prix de 6,98 € le kilo. La noix de coco est composée d'une coque extérieure velue, d'une couche intermédiaire et d'une coque dure intérieure avec trois ouvertures triangulaires. En pressant cette zone, on peut extraire l'eau avant de casser la coquille. Le lait de coco est rafraîchissant et ressemble à du sérum glucosé. Sa chair blanche est comestible et est utilisée en boulangerie, pâtisserie et fabrication de chocolat. Elle est également idéale pour accompagner des salades, des compotes, des crèmes, des puddings, des glaces, des biscuits, des tartes et des gâteaux. De plus, elle est utilisée pour paner la viande, le poisson et les légumes. Sur le plan nutritionnel, la noix de coco est riche en glucides, calcium, phosphore et vitamine C. Elle fournit également de l'eau, des fibres, des lipides, des protéines et des vitamines B1, B2 et PP.