Le chou, originaire des climats tempérés, est un légume cultivé spécialement entre septembre et janvier. Il existe en plusieurs variétés comme le chou blanc, le chou frisé et le chou chinois, chacune ayant des propriétés uniques. Il est riche en vitamines C, A, E et B, ainsi qu'en minéraux comme le potassium et le phosphore, ce qui en fait un puissant antioxydant et un allié dans divers régimes. Sa consommation est recommandée pour réguler le taux de cholestérol, favoriser la croissance des enfants et réguler la fonction hormonale. Les Européens l'apprécient pour ses nombreux avantages pour la santé, notamment pour prévenir l'acide urique, aider à la perte de poids et lutter contre l'arthrite.