Le chou est un légume principalement cultivé dans les climats tempérés, avec une saison de croissance de septembre à janvier. Plusieurs variétés se distinguent, telles que le chou vert lisse et le chou rouge. Il est connu pour sa forte teneur en soufre, ce qui en fait un puissant antioxydant. Parmi ses bienfaits, on trouve la promotion de la croissance chez les enfants, l'aide à l'élimination des graisses, la régulation de la fonction hormonale de la thyroïde et l'amélioration des performances du système immunitaire. Il est très apprécié en Europe pour ses nombreux bienfaits pour la santé.