Les tiges en bouquet, originaires d'Espagne et récoltées en hiver, se distinguent par leur haute qualité, classées EXTR et de taille M. Ces tiges sont les tiges de pousses d'artichaut qui ont été couvertes pour obtenir une croissance blanche, leur conférant une saveur douce et une texture tendre, similaire au cardon. Avec un poids de 0.000 kg par bouquet, leur prix est abordable, facilitant leur intégration dans l'alimentation. Elles sont faibles en calories, en glucides et en protéines, mais riches en eau et en fibres, ce qui en fait un choix parfait pour les régimes amaigrissants. Elles apportent également des vitamines C et B3 ainsi que des minéraux tels que le calcium et le fer. Grâce à leurs propriétés diurétiques et dépuratives, elles aident à lutter contre le cholestérol et le diabète, favorisent la digestion et le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire, ainsi que le transit intestinal. Elles sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans diverses recettes traditionnelles, notamment dans des ragoûts, apportant texture et saveur.