La tomate séché a pratiquement les mêmes propriétés nutritives que la tomate fraîche, c'est un bon antioxydant, il contient des quantités importantes de sels minéraux et de vitamines. La tomate est cultivée dans des climats tempérés. C'est l'un des légumes les plus populaires car il possède de multiples propriétés pour la santé et de nombreuses possibilités culinaires. Sa meilleure saison est l'été et on distingue différentes variétés selon leurs caractéristiques et leur utilisation : tomate en grappe et en forme de poire pour les conserves, tomate canari au goût sucré, tomate cerise petite et ronde au goût fruité, tomate verte à la pulpe dure pour les salades, tomate de Monserrat pour les salades, tomate raf très savoureuse, tomate daniela variété de tomate mûre, sphérique et juteuse, pour râper, tomate rambo culture sous serre, juteuse et savoureuse. Elle est riche en vitamines A et C, est antioxydante et purifie les toxines du corps. De plus, elle contient des minéraux tels que le phosphore, le fer, le calcium, le magnésium, le manganèse, le zinc, le cuivre, le potassium et le sodium. En raison de ses propriétés, elle est bénéfique pour éviter les infections, pour la vue, prévenir les maladies cardiaques, éviter l'hypertension, favoriser le système musculaire et nerveux, être anti-inflammatoire, cicatrisante et diurétique. La tomate est un ingrédient de base de notre gastronomie, elle se consomme en salades, gaspachos, sauces, soupes, pâtes, riz, confitures, etc.