Les anchois de costera du Cantabrique de Doña Tomasa sont élaborés à la main à Santoña avec des anchois capturés pendant les mois d’avril et de mai. La description met en avant cette saison de capture pour la tendreté et la saveur des filets, et associe leur fabrication à la tradition de salage et de maturation des anchois. Ils sont présentés en boîte au format octavillo. Chaque boîte contient 8 filets d’anchois du Cantabrique, baignés dans de l’huile d’olive et du sel. Le titre les décrit comme moyens, tandis que la description les qualifie de petits. Poids net : 50 g. Poids égoutté : 29 g. L’espèce utilisée est Engraulis encrasicolus et la zone de capture indiquée est FAO 27. Ils peuvent être servis en bouchée ou utilisés pour accompagner salades, pâtes et sandwichs. Il s’agit d’une semi-conserve : conserver au réfrigérateur entre 4 et 7 °C et, une fois ouverte, garder au frais et couverte. Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant consommation. Contient du poisson. Les informations nutritionnelles indiquent 8,77 g de sel et 1 g de fibres alimentaires pour 100 g.