San Román 2020 est un vin rouge emblématique de l'A.O. Toro, connu pour sa structure intense et sa riche concentration aromatique. Ce vin, élaboré par le célèbre œnologue Mariano García, démontre que les vins de Toro ont évolué : ils sont désormais plus élégants et raffinés, s'éloignant du caractère rude d'autrefois. À l'œil, il présente une couleur cerise attrayante avec des reflets violets qui annoncent sa richesse. Au nez, il déploie une palette aromatique complexe comprenant des framboises, des fraises des bois et une touche de réglisse, accompagnée de notes florales et de nuances terreuses qui reflètent son origine minérale. En bouche, San Román est fruité et enveloppant, avec des tanins doux et mûrs qui offrent une texture satinée. Les notes de vieillissement, bien intégrées, rendent la bouche longue et équilibrée. Ce vin capte non seulement l'essence de sa région, mais promet également une excellente capacité de garde.