Les moules (Mytilus galloprovincialis) sont un mollusque délicieux qui se distingue par sa capacité de filtration. Sa coquille, en carbonate de calcium, présente une couleur noir-bleu caractéristique avec des lignes concentriques. La chair, d'une couleur orange attrayante, est tendre et juteuse, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une variété de préparations. Elles sont généralement présentées en filets de 1 kg. Ces moules sont riches en protéines, en fer, en calcium et en vitamines B1 et B2, tandis que leur contenu en graisses est faible, ce qui en fait un choix sain pour tout régime alimentaire. Il est recommandé de les conserver à des températures comprises entre 2ºC et 4ºC pour maintenir leur fraîcheur et leur qualité. Les moules sont parfaites à déguster crues, mais peuvent également être cuisinées de diverses manières. Idéalement, elles devraient faire partie de vos choix pour un menu équilibré et nutritif. Ce produit est originaire de Galice, où elles se fixent avec un biso aux rochers, formant des agrégats denses dans la zone intertidale.