Ce rouget, scientifiquement connu sous le nom de Mullus surmuletus, est un poisson emblématique de la côte andalouse, particulièrement des côtes de Cádiz et d'Almería. Il est présenté en morceaux de 1 kg, parfaitement éviscérés et prêts à être cuisinés. Son profil se distingue par une saveur douce et agréable, ce qui en fait un choix privilégié pour diverses préparations culinaires. Il est idéal à griller, dans des ragoûts ou frits, et sa chair est appréciée pour sa texture et sa qualité. De plus, le rouget se nourrit d'invertébrés marins, enrichissant son profil nutritionnel. En ce qui concerne ses propriétés, il est faible en calories avec environ 90 kcal pour 100 grammes, tout en fournissant également un bon niveau de protéines (14,1 g) et de graisses (3,7 g). Sa conservation doit se faire entre 2ºC et 4ºC pour garantir sa fraîcheur. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, le rouget est une option délicieuse qui ne décevra pas.