Épaule de bellota 75 % ibérique à étiquette rouge, issue de porcs de 75 % de race ibérique élevés en liberté dans les dehesas de Salamanque et nourris de glands et de pâturages naturels. Son affinage de 24 mois souligne les nuances de saveur, d’arôme et de texture, selon un savoir-faire transmis entre générations familiales. Nous proposons des pièces entières d’un poids compris entre 4 et 7 kilogrammes. Elle est également disponible désossée ou tranchée à la machine. Chaque épaule est livrée enveloppée dans une housse en tissu, dans une boîte en carton ; à la réception, il est recommandé de retirer la housse en coton. Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, à une température comprise entre 16 et 25 °C. Dans ces conditions, le produit conserve ses qualités optimales pendant environ 6 mois. Conserver la première tranche et l’utiliser comme couvercle aide à éviter qu’elle ne se dessèche. Elle possède le certificat Calicer PI/0649/15, qui, selon les informations fournies, garantit le respect des réglementations en vigueur.