La longe marinée semi-affinée est élaborée à partir de porcs élevés dans de petites exploitations situées à Fermoselle et dans les Arribes del Duero. Ces porcs sont nourris avec des céréales et des aliments naturels, ce qui confère à la viande une texture et une saveur uniques. Le processus d'affinage, réalisé dans l'air pur des Arribes del Duero, dure 15 jours et est essentiel pour obtenir le goût caractéristique de ce produit. La longe est sous vide et distribuée en pièces d'environ 1 kg. Il est recommandé de la conserver au frais entre 2 et 6 degrés. Une fois ouverte, la durée de consommation préférée est d'un mois.