Gélatine porcine en poudre 100 %, obtenue à partir de collagène, au format de 700 grammes. C’est un ingrédient pour la pâtisserie et la cuisine professionnelle, neutre en goût et en arôme, qui apporte fermeté et élasticité aux gâteaux, mousses, confiseries gélifiées, guimauves et gelées salées ou aspics. La description mentionne des conditionnements commerciaux en sachet de 700 g et une teneur en protéines comprise entre 87 % et 92 %, sans fournir de tableau nutritionnel spécifique. Comme dosage général, il est recommandé de dissoudre entre 30 et 40 grammes par litre de liquide. Environ 1,8 gramme de gélatine en poudre remplace 1 feuille de gélatine conventionnelle. Mode d’emploi : elle peut être ajoutée directement à un liquide chaud, à plus de 40 °C, ou être hydratée au préalable en mélangeant 1 part de gélatine avec 5 parts d’eau froide pendant 20 minutes avant de la chauffer. L’indication selon laquelle elle est généralement sans gluten, sans lactose et sans sucres ajoutés ne constitue pas une confirmation spécifique pour ce produit.