Notre nouvelle variété, sélectionnée pour son adaptation aux climats froids et sa plasticité pour acquérir les caractéristiques du milieu agrologique environnant, donne des huiles exceptionnelles en raison des conditions uniques qui se développent sur notre ferme. Ses arômes herbacés et fruités doux sont très caractéristiques, idéaux pour les consommateurs novices ou les plus jeunes de la maison. Son arôme de compote de fruits frais et son goût sucré les aideront à découvrir le monde de l'alimentation méditerranéenne et saine. Il convient de noter sa teneur élevée en composants minoritaires volatils, qui apportent une essence unique et ne peuvent être obtenus que par un processus de fabrication méticuleux. Présentation : 500 ml. Caractéristiques générales : Le nom de la variété Arbequina vient de la localité catalane d'Arbeca, car c'est le Duc de Medinaceli et Baron d'Arbeca qui a introduit cette variété en Espagne, en provenance de Palestine. Son principal domaine de développement est la région de Catalogne et d'Aragon, bien que cette variété soit aujourd'hui en plein essor grâce à son potentiel énorme (au niveau national et international) grâce à sa capacité de culture dans des plantations intensives et super intensives. Il entre en production rapidement et a une productivité élevée par olivier, une bonne teneur en matières grasses, une résistance au froid et une tolérance à certaines maladies typiques des oliveraies. Le fruit est petit et rond. Sa faible teneur en acide oléique lui confère une stabilité très faible, mais ce détail offre également des huiles plus douces et plus intéressantes pour les consommateurs novices et les enfants. Élaboration : Date de récolte : octobre / novembre, récolte précoce. Arrosage : système automatisé avec capteurs d'humidité. Système de récolte : vibrations des branches pour détacher les fruits directement de l'arbre sans toucher le sol. Cela évite les chocs violents, en prenant soin de nos olives. Température de récolte : éviter de récolter aux heures de fortes chaleurs, donc si la journée est très chaude (plus de 35°C), la journée est raccourcie en fonction de la température. Temps entre la récolte et l'élaboration : moins de 3 heures. Système d'élaboration : système continu en deux phases, extraction à froid (inférieure à 27°C), minimisant le contact avec l'eau. Filtration : filtration continue après le processus d'extraction. Nous éliminons l'humidité et les impuretés qui pourraient rester dans notre jus d'olive pour lui donner une durée de vie plus longue. Stockage : cuves en acier inoxydable préservées avec de l'azote. Couleur : doré. Informations nutritionnelles : Valeurs moyennes pour 100 ml. Énergie : 900 kcal / 3 700 kJ. Matières grasses : 100 g, dont saturées 14 g, monoinsaturées 78 g, polyinsaturées 8 g. Glucides, dont sucres 0 g, polyols 0 g, amidon 0 g, fibre alimentaire 0 g. Protéines : 0 g. Sel : 0 g. Vitamines et minéraux : 0 g. Organoleptique : Fruité délicat d'olive et d'autres fruits, avec des notes fruitées de pomme, poire, banane verte, amande verte et des touches herbacées légères. Son entrée en bouche est douce, très élégante, l'amertume presque imperceptible et le piquant équilibré. La rétro-olfaction est très fruitée, avec une dominance de fruits doux, de banane verte et des touches subtiles d'amande verte. C'est une huile caractérisée par son harmonie, sa complexité et son équilibre dans ses notes olfacto-gustatives. Les caractéristiques d'un fruité délicat et des attributs