Le fromage manchego D.O. vieux Adiano est un chef-d'œuvre de l'artisanat fromager, fabriqué à partir de lait cru de brebis de race pure manchega. Les brebis paissent librement dans les champs de la ferme, garantissant une alimentation de qualité. Ce fromage, affiné pendant 18 mois dans sa propre moisissure, présente une croûte naturelle comestible et une saveur unique qui met en valeur les ferments naturels. Avec 55 % de matière grasse et un extrait sec minimum de 50 %, ses propriétés organoleptiques le distinguent parmi ses pairs. De plus, l'usine dispose de technologies axées sur le bien-être animal et le traitement des déchets, contribuant ainsi à une production durable. Pour en profiter au maximum, il est recommandé de tempérer 1 à 2 heures avant de le consommer. Il est important de mentionner que ce produit contient du lactose et doit être conservé entre 2 °C et 10 °C. Un fromage idéal pour accompagner des vins ou comme apéritif gourmet.