Fromage Olavidia, de la fromagerie Quesos y Besos, élu "Meilleur fromage du Monde" en 2021 lors des World Cheese Awards qui se sont tenus en Asturies et "Meilleur Fromage d'Espagne 2022" lors du 12 GourmetQuesos au Salon du Gourmet.

Olavidia est un fromage spectaculaire élaboré artisanalement avec du lait de chèvre pasteurisé, ayant reçu plusieurs récompenses, à pâte molle de couleur blanc ivoirin et au goût légèrement citronné. Une fine couche de charbon végétal au centre, obtenue à partir de cendre d'os d'olive, en fait un fromage particulièrement appétissant.

Arome de yaourt légèrement citronné et fort.

La croûte d'Olavidia est comestible, naturellement moisi. Le fromage Olavidia est un fromage de chèvre artisanal doux parfait pour "ouvrir l'appétit" avant d'autres fromages plus puissants.

La jeune fromagerie familiale Quesos y Besos s'engage à perpétuer la tradition familiale pour produire des fromages à coagulation lactique, étant l'un des rares dans la région de Sierra Morena. La richesse de l'alimentation de ses chèvres semble être le secret pour avoir reçu le premier prix pour le fromage Olavidia seulement 5 mois après sa fondation.

Comment déguster Olavidia ?
C'est important de consommer Olavidia à température ambiante pour mieux apprécier sa richesse de saveurs... il est donc conseillé de le sortir une heure avant du réfrigérateur. Il est également exquis fondu sur du pain grillé ou émietté sur des salades et des légumes, ou simplement accompagné de fruits frais (pommes et poires).
Meilleur Fromage du Monde WCA 2020-2021

Origine animale : Chèvre

Temps de maturation : Tendre

Type de lait : Pasteurisé