Le fromage de vache Casín est un fromage asturien emblématique traditionnellement fabriqué dans le parc naturel de Redes. Avec une histoire qui le confirme comme l'un des fromages les plus anciens d'Espagne, il est connu pour sa production artisanale complexe utilisant du lait cru entier de la race autochtone 'casina', qui pâture sur des prairies élevées contribuant à une haute teneur en matières grasses et en protéines. Après un processus soigné de caillage et d'égouttage, le fromage acquiert une texture crémeuse et compacte, accompagnée d'une saveur intense et piquante avec des notes amères. Reconnu pour sa qualité, le fromage Casín a reçu une médaille d'argent aux World Cheese Awards 2021-2022 et a été récompensé lors d'événements culinaires tels que la XXV Foire des Fromages Artisanaux des Asturies. Il est recommandé de le conserver entre 2º et 10ºC et de le tempérer avant consommation. Son affinage dure environ 2 mois, ce qui lui confère un profil de saveur unique et apprécié.